令和5年４月 東大和みんなの料理は春野菜の天丼

昨年４月は１０か月振りに再開しましたが持ち帰り
メニューでの教室でした。それでも桜エビの焼き
うどんで春を演出しました。令和５年４月も春野菜
天丼を教室でみな揃って食した事が昨年と大きく
異なった春でした。


下のコメントは専任講師の野呂幸子フードコーディネーター



天丼用の野菜の下ごしらえ　　アスパラはハカマ
をピラーでむき、横にして真ん中を半分に切る

新玉葱は切り口を下にして薄く切る


新ごぼうと人参は線切りにして水にさらす
衣の加減も申し分ない出来具合となりました

アスパラガスから揚げていきました

次に新玉葱をふんわり大きく見えるよう揚げます

ごぼうと人参は一緒に合わせて揚げます

油が下に飛び散らないようにアルミ
のフードでフライパンを囲む

❶ 上のエリンギは縦に４等分に切り、
フライパンに入れたバターが溶けて
きたらニンニクを入れ、香りが出た
らエリンギを並べ置き焦げ付かない
ように中火・弱火と調整して焼く
❷ 新ごぼうと人参、新玉葱、アスパ
ラの油を良く切る

色が変わったなら火を止め塩とバジルを振り入れる

左側はクレイジーソルト；右側はトリフの塩
（夏のトリユフ塩）ほんの少々の塩加減で



丼にご飯を入れ、その上にアスパラ
ガス２本、新玉葱１個、新ごぼう＆
人参１枚を見映え重視で盛り付ける。

タレは昆布つゆと蜂蜜で調合した丼タレ
を回し入れる



食欲をそそる出来映えの丼でした



野呂先生からのデザートとお饅頭の差し入れ